第78章
重复让羊肉馅松弛这一步，直到最后再加入切好的葱白以及少量姜末。
而这个时候扣在盆子里的面团，也已醒发完毕，可以进行下一步的准备了。
烧麦皮大小、薄厚外加长相都同其他包馅的面皮不同。
从基础的制作工具上就能窥见一二，饺子皮也好包子皮也罢，用的都是长条的、粗细均匀的擀面杖。
烧麦皮因要强调面皮上的褶皱，需要成品展示出簇拥的花边。擀面杖达不到那么好的效果，所以必须需要用到专业的走槌，也就是烧麦槌子。
烧麦槌子和擀面杖最大的不同之处在于，烧麦槌子是中间粗两边细。会在面杖的中央位置套上一个圆滚滚槌，方便为面皮上褶。
把小面剂子放在高堆起的淀粉上，一要先压实，把小面剂子按扁。
二要沿着面皮的中心点不断擀压着，将小小的面皮撑大，边缘带上淡淡的花边痕迹。
三要把初步擀好的面皮叠在一起，通常都是十五张到二十五张为一组。
因面皮本身具有黏性，擀压又是不断施加重力的过程，以防后续面皮黏连在一起，无法分离，造成浪费。所以每个面皮，都要满满地蘸上玉米淀粉。
为烧麦皮上花边的过程，也叫拧花儿。
细想想这个词还是挺贴切的。
用着巧劲借助着工具的力量在面皮的边缘处，拧出一层一层的花边。
让最终的成品又大又带褶，摊在桌子像是荷叶一样，这也解释了为什么烧麦皮又称为荷叶皮。
皮和馅均准备得差不多时，也到了谢青的下班时间。
它离开早餐铺后，萧雨歇坐在后厨里独自先包上了几笼。
起初，他还是有点饿的。但等他起身之后，饿的那股劲已经过去了，眼下反倒是困得不行。
正所谓，春乏夏盹秋困冬眠。
萧雨歇重重地打了个哈欠，感觉自己一年四季，三百六十五天就没有完全清醒的时候。
洗完澡躺在床上，连手机都懒得刷。
等脑袋再有意识，已是他闹钟响起的前一分钟了。
这个时间吧，除了让人生出一种生物钟已被固定的苦命感之外，只剩尴尬。
一分钟，也就是六十秒。
提前起床，心有不甘。
躺在床上继续闭眼假寐吧，又容易假寐变真睡，直接睡过头。
萧雨歇躺在床上打了一套军体拳，伴随着闹铃声响起，他鲤鱼打挺似的从床上蹦了起来，认命地往身上套衣服。
窗外仍旧是灰蒙蒙的雾色。
从昨天开始，萧雨歇就调整了李豪的上班时间。
他来得太早也帮不上什么忙，反倒是占据了上班的工时。于是，萧雨歇直接让他早上五点四十再来，这样等吃完饭正好就能赶上店内的早高峰。
等李豪风风火火的从店外跑进来，萧雨歇正坐在外带窗口处包烧麦。
三分之二个手掌大的烧麦皮，贴放在橡胶手套上，满满一勺羊肉葱白馅覆盖其上，没任何技巧地往上一提一窝。
馅料便被轻盈透亮的面皮裹住。
走槌拧出来的花边往上簇拥起来，像是一团团盛开的牡丹花，又像是复古衬衫上堆叠的花边，艺术感十足。
花边下，一团肉馅坠在下方，好似灌汤包的下半部分，透过如纸薄的荷叶皮露出肉色的内陷来。
“我去，这是烧麦？”李豪惊讶一声，他难以置信，“老板你又上新品了？”昨天不是还在做枣泥发糕吗？
怎么一宿没见，店铺里的新品变成了肉烧麦。
他到底错过了什么？今天还是今天吗？
等等，李豪用力嗅着空气，热腾腾的早餐铺里能闻到淡淡的大枣香。
这说明什么？
说明今天的新品一共有两个？
又是发糕又是羊肉烧麦的。
他们老板是什么钢铁之躯吗？
一个晚上竟然做完了这么多东西。
果然成功的人精力都充沛吗？
这么多任务他是怎么做到的？
“你怎么做到的？”
萧雨歇高深莫测地笑笑：“其实我的一天不止二十四小时。”
李豪彻底服了，人和人之间的差距还是太大了，比人和猪的差距大上太多。
他拿下墙上挂着的围兜，随口问道：“那这烧麦你打算什么卖？”
“按屉来卖，一蒸六个。”
说起这个，萧雨歇就想起一个有意思的事。
有些早餐铺，羊肉烧麦是按照烧麦皮的斤数来算的，寻常人吃上一两也就足够了。
但有些食客不清楚，去店里点餐的时候信誓旦旦地说一两烧麦根本不够吃的，让老板直接给他上一斤烧麦。
老板干劝不动，后续等东西上来了。
食客傻眼，才发现店里的分量都是按照烧麦皮的分量来。
一斤的烧麦皮做成的羊肉烧麦什么概念，别人一个成年了，就是再来几个也吃不完。
久而久之，甚至还流传出了“二两烧麦憋死汉”的说法。
除却按烧麦皮的分量来卖，有的烧麦还会以按数量来卖。
好比糯米烧麦，便利店里根据口味不同一般几块钱一个不等。
日日红早餐铺按屉来卖，一蒸屉里萧雨歇放了六个羊肉烧麦。
不多不少，胃口稍微小一些的人兴许能吃饱，吃不饱的人还可以再加。
李豪在一旁叽叽喳喳地看着新鲜，望向蒸笼里的的烧麦，啧啧点评道：“别说瞧起来就像花一样。”
他往下咽了咽口水，不好意思但厚着脸皮道：“等会的早餐我能尝一个吗？”
“当然可以。”萧雨歇本就预留好了他们两个人的分量。
“太好了太好了。”李豪一脸满足地欢呼，话音未落门外同前两天一样，有个鬼鬼祟祟的人影逐步靠近。
萧雨歇顺势望去，只觉人都麻了。
这家伙怎么又来了。
作为店老板，有人来自己的店铺的当中萧雨歇是高兴的。
但对方职业特殊，萧雨歇是真怕他吃胖了，被对方倒打一耙。
“嘿嘿，不知不觉就过来了。”乔圣熙皮笑脸的。
“这又是什么好吃的。”
“呀，是烧卖啊。”
“还是纯羊肉馅的。”
乔圣熙眼睛亮得吓人，他自问自大。
嘿嘿笑道：“好久没吃了。”
其实别说是烧麦了，正儿八经的别的食物他也好久没吃了。
早上他一般都只有一杯加了半杯冰的冰美式，据说喝下去之后能快速消肿，还能更有效地抑制食欲。
只是冰美式那东西实在不符合他的口味，在他看来没比重要好到哪里去。
压根比不上豆浆。
第63章 还是羊肉烧麦
想起豆浆, 乔圣熙嘴角又控制不住地上扬起来。
他垂下视线，望向店门摆着的大深锅，“豆浆今天煮了吧。”
萧雨歇点点头。
“那这烧麦什么时候能弄好？”乔圣熙这两天都是自己偷偷跑出来的, 他的经纪人和助理至今都不知道他在外边偷吃。
乔圣熙从来不敢在外边耽误太长时间, 一来怕有粉丝认出他，二来怕经纪人知道他天天出来开小灶。
所以他每次都是狼吞虎咽的，只敢在早餐铺刚营业的时候进来，每次只敢停留二十分钟。
“不到十分钟。”
“你要几份？”萧雨歇问。
“一...一份吧。”乔圣熙目不转睛地看着蒸屉力摆放着着的烧卖, 狠咽了下口水后才艰难做出决定。
萧雨歇搬起一叠烧卖蒸笼，放到外卖窗口的灶台处。
温度上升，水汽透过蒸笼的缝隙裹挟着香味肆意, 让屋内三人不同程度地露出渴望。
乔圣熙一早就给自己找了个位置，“这才是人应该吃的东西啊。”他一万零一次地感慨。
等烟雾缭绕的烧卖蒸笼被端上桌，他更是顾不得烫，作势就要用筷子夹起来一个往嘴里放。
“等等。”萧雨歇劝：“这里边有汤。”
羊肉烧卖汤水充盈, 虽不似灌汤包那般多, 但带着热气的刚出锅汁水，一口闷进嘴里那也烫得够受。
可惜萧雨歇的话终究还是说慢了。
“我去。”乔圣熙也是饿狠了，烧卖的样子都还没仔细瞧清呢, 筷子就已经递到了嘴边。
他敷衍地呼呼两口气, 张嘴就是一大口。
瞬间, 漂浮着油光的肉质顺着烧卖缺口biu地飙出了抛物线。
“烫死我了。”乔圣熙狼狈地斯哈着，感觉自己的舌头烫得都快没知觉了。